ヒルナンデス|たけのこパスタのレシピ!作り方や材料は?

2020年5月11日放送のテレビ番組『ヒルナンデス』では、芸人・虻川美穂子さんの旦那さんでシェフである桝谷周一郎さんが家で作れる春野菜のパスタを教えてくれます。

 

ヒルナンデス|たけのこパスタのレシピ!作り方や材料は?

スーパーで入手しやすく、下処理が簡単なたけのこの水煮を使ったパスタを作っていきます。

【材料】

  • たけのこ水煮(1/4個)
  • パスタ(1人前)
  • 塩(適量)
  • アンチョビフィレ(1枚)※アンチョビがない場合は、いかの塩辛や白だしと鰹節でもいいそうです。
  • にんにく(1片)
  • オリーブオイル(適量)
  • 黒こしょう(少々)

 

【作り方】

  1. 塩を入れて沸騰させたお湯にパスタを入れて茹でていきます。
  2. にんにくをスライスに、アンチョビは細かくカット、水煮たけのこは食べやすい大きさに乱切りにします。
  3. フライパンに②のスライスにんにく、オリーブオイルを入れて弱火で炒めます。
  4. にんにくの香りが出てきたら、②で刻んだアンチョビを加えてオリーブオイルでひと煮立ちさせます。※こうすることでアンチョビの臭みが消えて香りが引き立ちます。
  5. パスタが茹で上がる1分くらい前に、乱切りにカットしたたけのこを加えて麺と一緒に茹でます。※たけのこにゆで汁の塩分を吸わせて、水煮の臭みを消します。
  6. パスタが茹で上がったら、ざるに入れて湯を切り、④のフライパンに入れます。このとき少量をゆで汁を加えて軽く炒めます。
  7. お皿に盛り付けたら、仕上げに黒こしょうをふって「旬のたけのこのパスタ」の完成です!