【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何?11月5日放送

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何?11月5日放送

2019年11月5日放送の『ヒルナンデス』では、今、低糖質で注目のダイエット食品として注目されている「高野豆腐」を使った置き換えレシピが公開されます!

高野豆腐をどんな風に置き換えることができるのでしょうか。いくつかの食品と置き換える方法が紹介されたため以下では置き換えレシピ8品を紹介しています!

 

【ヒルナンデス】高野豆腐の効果は?

高野豆腐の効果気になりますよね!

高野豆腐は低糖質でしかも、高たんぱく質の食材です。たんぱく質が豊富で脂肪の吸収を抑える効果があるそうですよ。まさにダイエットの強い味方ですよね^^

糖質制限中の1食の糖質量目安は20~40gと言われているそうなので、高野豆腐を食べることで糖質を抑えることができます。

 

どんな置き換え方法があるのでしょうか。

さっそく見ていきましょう!

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? カレー編

低糖質の高野豆腐を使って、カレーで置き換えるとなると、ジャガイモかお肉のどちらかと置き換えるのかなと思うのですが、どんな風になるのでしょうか。

なんとひき肉の変わりに高野豆腐ドライカレーにするそうです。

 

【材料】

  • 高野豆腐(2枚)
  • トマトジュース(200ml)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • しめじ(80g)
  • オリーブオイル(大さじ1/2)
  • おろしにんにく(小さじ1/2)
  • カレー粉(大さじ1)※カレー粉はパウダー状のものを使用してください。
  • ウスターソース(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/3)
  • こしょう(少々)

 

【作り方】

  1. 角バットに高野豆腐を並べたら、高野豆腐にトマトジュースをかけていきます。こうすることで肉のうま味に近づくそうですよ。
  2. トマトジュースをかけたら味が染み込むように10分漬け込みます。
  3. 10分後、高野豆腐全体にトマトジュースが染み込んだら手で軽く高野豆腐を絞って余分な水分を抜いていきます。(このとき絞ったトマトジュースは⑥で使用するので捨てないでください)。
  4. 高野豆腐を3~4ミリ角の細かいみじん切りにしていきます。
  5. フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りにした玉ねぎとしめじがしんなりするまで炒めたところで、おろしにんにくを加えてさらに炒めます。
  6. ⑤にみじん切りにした高野豆腐と、戻したときに使用したトマトジュース、カレー粉、ウスターソース、塩、水を加えて汁けがなくなるまでじっくりと炒めたら、高野豆腐のドライカレーが完成です。

 

【スタジオでの感想】

味が染み込んでいる、おいしいとの感想が出ていました。

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? 唐揚げ編

続いては、唐揚げと置き換えるレシピですが、高野豆腐をどうお肉に置き換えるのでしょうか。高野豆腐をお肉代わりにするため鶏肉を一切使わないで高野豆腐から揚げそうですよ!

 

【材料】(2人分)

  • 高野豆腐(3枚)
  • 3倍濃縮のめんつゆ(大さじ2)
  • 水(100ml)
  • すりおろしにんにく(小さじ1/2)
  • 片栗粉(適量)
  • 揚げ油(適量)

 

【作り方】

  1. 角バットに高野豆腐を並べたら、高野豆腐に麺つゆをかけていきます。
  2. 麺つゆをかけたら味が染み込むように5分漬けこみます。
  3. 5分漬けこんだあとに、すりおろしにんにくを加えていきます。こうすることで唐揚げの味にさらに近づくそうですよ。
  4. 高野豆腐全体に、にんにくの味を馴染ませたら手で軽く高野豆腐を絞って余分な水分を抜いていきます。
  5. 今度は食べやすい大きさに高野豆腐を切っていきますが、お肉の食感に近づけるために手でちぎっていきます。大きさは唐揚げくらいのサイズにちぎります。
  6. ちぎった高野豆腐に片栗粉をつけていきますが、少し厚めにつけることで、サクサクの食感になるそうですよ。
  7. 最後に、170度の油できつね色になるまで揚げれば完成です。

 

ポイント

鶏肉ではなく高野豆腐を使用することで、カロリーは30kcal程抑えることが可能だそうです。

 

【スタジオでの感想】

南原さんが柔らかめの鶏肉だと言われていましたし、ゲスト出演の尼神インターの渚さんは、本当の鶏肉みたいと言われていました。

 

なので、高野豆腐がたくさんある場合にはいつもと違った唐揚げを作ってみることもいいかもしれませんね。

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? パン・鯖マヨサンド編

高野豆腐をパンとも置き換えることができるそうです。

なんと高野豆腐トースト鯖マヨサンドが紹介されました。

 

高野豆腐トーストの作り方

【材料】

  • 高野豆腐(2枚)
  • 牛乳(100ml)
  • バター(20g)

 

【作り方】

  1. 角バットに高野豆腐を並べたら、高野豆腐に牛乳をかけていきます。
  2. 牛乳をかけたら味が染み込むように3分漬けこみます。
  3. 3分後、高野豆腐全体に牛乳が染み込んだら手で軽く高野豆腐を絞って余分な水分を抜いていきます。
  4. 高野豆腐が1枚の半分の厚さになりように、薄切りにしていきます。こうすることでパンの食感にちかづくそうですよ。
  5. フライパンにバターを入れて、片面を中火で2分焼きます。裏面にも焼き目がつくように焼くと高野豆腐トーストが完成します。

 

 

鯖マヨサンドの作り方

上記で作った、高野豆腐トーストを使って鯖マヨサンドを作っていきます。

【鯖マヨサンドの材料】

  • 鯖の水煮缶(1/2缶)
  • きゅうり(1/3本)
  • マヨネーズ(大さじ2)
  • 塩コショウ(少々)

 

【鯖マヨサンドの作り方】

  1. 鯖の水煮缶の身をスプーンを使ってツナ状のほぐしていきます。
  2. ほぐしたら薄切りにしたきゅうりを加えていきます。
  3. ②にマヨネーズと塩こしょうで味付けをすると鯖マヨサンドの具が完成します。
  4. 高野豆腐トーストに挟めば、鯖マヨサンドの完成です。

 

【スタジオでの感想】

ちゃんとパンになっているとのことでした^^

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? パン・フレンチトースト編

今度は、高野豆腐を使ってフレンチトーストを作っていきます。こちらもおいしそうですよね1

 

【材料】

  • 高野豆腐(2枚)
  • 卵(1個)
  • 牛乳(100ml)
  • 砂糖(大さじ1)
  • バター(20g)

 

【作り方】

  1. まずはボウル牛乳、卵、砂糖を加えて混ぜます。
  2. 角バットに高野豆腐を並べたら、高野豆腐に①で作った卵液をかけていきます。
  3. 高野豆腐にしっかりと味が染み込むように両面10分ずつ漬けこみます。今回は高野豆腐の水分は絞らないのでご注意ください。
  4. フライパンにバターを入れて溶かしたら、③の高野豆腐を入れます。フワフワの食感にするためにフライパンに蓋をして弱火でじっくりと焼きます(こちら焼く時間は案内されていませんでした)。
  5. 裏返して両面に焼き目がつくようにしっかりと焼いたら完成です!

 

【スタジオでの感想】

しっとりしているところと、かりっとしている部分がありおいしい!とのことでした。

レシピでは紹介されていませんでしたが、上からハチミツをかけてもおいしそうでした!

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? 麺編

今後は高野豆腐を麺に置き換えます!人気中華風にアレンジされるそうですよ^^その名も豆乳肉味噌ピリ辛麺だそうです。

 

【材料】

  • 高野豆腐(1枚)
  • お湯(200ml)
  • もやし(1/2袋)
  • 豆乳(200ml)
  • 鶏がらスープの素(小さじ1)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 青ねぎ(適量)
  • ラー油(適量)

 

【肉みその材料】

  • 豚ひき肉(100g)
  • すりごま(大さじ1)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • 赤味噌(大さじ1)
  • にんにく(小さじ1/2)
  • 生姜(小さじ1/2)

 

【作り方】

  1. まずは高野豆腐を水で戻します。
  2. 水で戻したら1枚を2等分にカットし、4等分の厚さになるように切り分けていきます。
  3. ②を今度は2㎜幅の千切りにしていきます。
  4. 鍋にお湯(200ml)と鶏ガラスープの素、塩を加えてひと煮たちさせたら、③で千切りにした高野豆腐を入れ、もやし、豆乳の順番で入れてひと煮たちさせたらスープは完成です。
  5. ここからは肉味噌を作っていきます。耐熱のボウルに肉味噌の材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。ボウルにふんわりとラップをかけて600wのレンジで3分加熱します(お使いの調理器具によって時間は調節してください)。
  6. ④でつくった高野豆腐入りのスープに⑤の肉味噌を乗せたら、仕上げに青ねぎとラー油を少しかけたら、豆乳肉味噌ピリ辛麺の完成です。

 

【スタジオでの感想】

こちらもおいしいとの感想でした。

温まりそうなスープもいいですよね^^

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? グラタン編

高野豆腐には様々なサイズがありますが、今回はサイコロサイズの高野豆腐を使用します。

高野豆腐のトマトマカロニ風グラタンを作っていきます。

 

【材料】

  • カット高野豆腐(10個)※今回のみカットされたサイコロくらいの大きさの高野豆腐を使用します。
  • エリンギ(1本)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • 黄色パプリカ(1/4個)
  • ピザ用チーズ(30g)

 

【ソースの材料】

  • カットトマト缶(1/2缶)
  • 水(大さじ2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • コショウ(少々)
  • オリーブオイル(小さじ1)

 

【作り方】

  1. まずはグラタンのソースから作っていくので、ボウルにソースの材料として紹介した5つの材料を入れて混ぜ合わせます。
  2. 次に耐熱皿に高野豆腐、薄切りにしたたまねぎ、角切りにした黄色パプリカ、薄切りにしたエリンギを入れます。
  3. ②の上に①で作ったトマトソースを上から全てかけたら、600wの電子レンジで7分加熱します。
  4. 最後は③の上にピザ用チーズをのせて焼き目がつくまで、オーブントースターで加熱したら高野豆腐のトマトマカロニ風グラタンの完成です。

 

高野豆腐はこのくらいのサイズのものを使用していました▼

 

ポイント

今回は高野豆腐を水などで戻さないことで、マカロニの食感に近づけることができるんだそうです!

 

【スタジオでの感想】

高野豆腐から味がじわっと染み出てくるそうですよ!

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? お好み焼き編

最後は、高野豆腐がお好み焼きに変身します!

 

【材料】(1人前)

  • 粉豆腐(30g)
  • 水(100ml)
  • 卵(2個)
  • 鰹節(1袋・3g)※こちらは小さなパックのものです。
  • 桜エビ(5g)
  • 千切りのキャベツ(80g)
  • 豚バラ肉薄切り(3枚)
  • お好み焼きソース(大さじ1)
  • マヨネーズ(大さじ1)
  • 青のり(少々)

 

【作り方】

  1. まずは高野豆腐を粉状にするために、おろし金で高野豆腐を粉状にすりおろしいきます。
  2. ①で粉豆腐を作ったら、ボウルに粉豆腐、水、卵、鰹節、桜エビを加えて混ぜ合わせていきます。
  3. ②に千切りにしたキャベツを加えてさらに混ぜ合わせます。
  4. フライパンに、豚バラ肉の薄切りを並べたら、上に③の生地をのせて蓋をし弱火で蒸し焼きにしていきます。
  5. 片面が焼けたら裏返して両面をしっかりと焼きます。
  6. 最後に、お皿に盛り付けて、上からソース、マヨネーズ、青のりをトッピングしたら、粉豆腐お好み焼きの完成です!

 

高野豆腐をおろし金ですることがめんどくさいという方には、はじめから粉状のものがあります▼

 

ポイント

高野豆腐を粉状にすることで粉豆腐と呼んでいるそうです。

他にもパウンドケーキ小麦粉と混ぜたり、肉団子のつなぎとして使用することで糖質を抑えてくれる効果があるんだそうです!

 

【スタジオでの感想】

いとうあさこさんが、めちゃくちゃおいしいと言っていました!

高野豆腐をすりおろしていますし、こちらが一番高野豆腐感がないのかもしれないですね♪

【ヒルナンデス】高野豆腐について教えてくれた先生は?

今回、高野豆腐について教えてくれた先生は料理研究会の井原裕子先生です。

井原裕子先生は糖質オフのレシピを紹介している『10分で2品!やせる糖質オフレシピ』本の著者でもあります▼

 

【ヒルナンデス】高野豆腐ダイエット置き換えレシピは何? まとめ

2019年11月5日放送の『ヒルナンデス』でダイエット商品として注目されている高野豆腐を使った置き換えレシピが紹介されていたため、まとめました。

糖質オフが流行っているので、高野豆腐に置き換えることで手軽に糖質制限に繋げられそうですね^^