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うちごはん格上げレシピ3品カレー,オムライス,焼きそばをおいしくする方法!【ソレダメ】

うちごはん格上げレシピ3品カレー,オムライス,焼きそばをおいしくする方法!【ソレダメ】2020年4月15日放送のテレビ番組『ソレダメ』では、家でご飯を食べる機会が増えている現在、家庭で作ることの多いカレー、オムライス、焼きそばに簡単な技を加えることでより一層おいしくする方法が紹介されます！

こちらでは、カレー、オムライス、焼きそばをさらにおいしくするをご紹介します！

 

うちごはん格上げレシピ3品　カレーをおいしくする方法!【ソレダメ】

家でカレーを一層おいしくする方法をご紹介します！

神保町にあるカレーの名店ガヴィアルの料理長が教えてくれました。

今回は一般的なカレールウを使用しますので、家でも簡単にできます。今回は、玉ねぎを丸ごと水の入った鍋に入れて煮ることがポイントです。

 

【材料】(4皿分)

  • 牛肉(250g)
  • 玉ねぎ(2個)
  • カレールウ(半箱)

 

【作り方】

  1. 水の入った鍋に玉ねぎ丸ごとを2個入れて30分間煮ます。水の量は、玉ねぎが2/3程浸かるくらいの量です。※
  2. 30分経ったら、玉ねぎを取り出し乱切りにします。玉ねぎを取り出すときはお玉を使って取り出していました。鍋のお湯は捨てないでください。
  3. フライパンで牛肉を炒めます。
  4. 鍋にカットした玉ねぎを戻して、ルウを溶かしたら③の牛肉も入れて煮込むことでカレーが完成します！

 

玉ねぎには流加アリルという成分が含まれておりこの辛味成分は、熱を加えることで抜けて甘くなるということです。

ガヴィアルの料理長さんのお話しだと、玉ねぎあめ色に炒めても甘味はそこまで出ず香ばしくなるため、甘みを引き出すために丸ごと玉ねぎを煮ているとのことです。

うちごはん格上げレシピ3品　オムライスをおいしくする方法!【ソレダメ】

家でオムライスを一層おいしくする方法をご紹介します！

新宿にある「レストランはやしや」の店長が紹介してくれます。

【材料】(1人分)

  • たまご(Lサイズ2個)
  • スライス玉ねぎ(25g)
  • マッシュルーム(20g)
  • 鶏むね肉(30g)

 

【作り方】

  1. 卵は冷蔵庫から出して10分～15分置いておきます。
  2. 卵はボウルに割り入れたら、しっかりと混ぜます。このときに泡が経つと焼くときに破れやすくなるためざる(網)でこします。
  3. 鶏肉、マッシュルーム、玉ねぎの順で炒めて、ケチャップを入れます。※早めにケチャップ入れることでマイルドに仕上がるそうです。
  4. さらにご飯(温かいものを使用)を加えて炒めます。炒めたらお皿にとります。
  5. 卵を焼く前に一度強火でフライパンを40秒熱したら、濡れた布巾の上に10秒のせてフライパンの温度を均一にします。
  6. 卵を焼くときは先に火(強火)をつけてサラダ油を入れて、そこに卵を流し入れます。フライパン全体に卵を広げます。
  7. 火を消して、卵の中心が乾く前にチキンライスを中央にのせます。のせたら火を再びつけます。
  8. フライパンの淵から卵が剥がれてきたら、少しだけチキンライスに卵の端をかけます。
  9. そのままゆすりながら火にかけることで、だんだんと丸くなります。フライパンをひっくり返してお皿にのせると完成です。

うちごはん格上げレシピ3品　焼きそばをおいしくする方法!【ソレダメ】

家で焼きそばを一層おいしくする方法をご紹介します！

焼きそば「あぺたいと」の店主が教えてくれます。

普通に売ってる3食パックの蒸し麺でおいしくなるそうです！

 

【材料】(1人前)

  • 焼きそば蒸し麺(1玉)
  • 豚バラ肉(適量)
  • もやし(1/3袋)
  • 小ネギ(適量)
  • 付属の粉末ソース(1/2袋)
  • 水(大さじ2)
  • 醤油(大さじ1)
  • ウスターソース(大さじ1)

 

【作り方】

  1. 焼きそばの麺は袋から出して、お皿にのせて1分間電子レンジで加熱します。
  2. フライパンに油をしき、焼きそばの麺を入れて焼きます。このときに焼きそばの麺は箸でつついたりして崩さないようにご注意ください。片面を3分間焼いていきます。ひっくり返したら裏面も2分間焼きます。
  3. 次に豚肉を入れてフライパンの端の方で麺と一緒に焼きます。豚肉は焼きあがったら先にお皿取り出します。
  4. 先程の火を止めたフライパンにもやし、先程の豚肉、麺の順番で入れて野菜を蒸らします。
  5. 特製ソースを作ります。付属の粉末ソース(半分)に、水(大さじ2)、醤油(大さじ1)、ウスターソース(大さじ1)を入れて混ぜます。
  6. ⑤の特製ソースを麺にまんべんなくかけます。これで麺がほぐれやすくなりますが時間かけて箸でほぐしていきます。このときまだ火はついていません。
  7. 麺がほぐれたら火をつけてソースと麺を絡むように混ぜていきます。
  8. ソースの水気がなくなるまで炒めたら、ネギを加えてさっと炒めて器にもったら生卵をトッピングして完成です！

同日放送された【ソレダメ】のうちご飯をおいしくする方法はこちらです↓

うちごはん格上げレシピ全3品のレシピ！焼き鮭,スクランブルエッグ,ウインナー

うちごはん格上げレシピ3品カレー,オムライス,焼きそばをおいしくする方法!【ソレダメ】まとめ

ひと手間加えることで、ぐっとおいしくなるレシピが3品紹介されました。

どれも名店の味で店主や料理長ら直伝の味ですから、おいしくなること間違いないですね！